La maladie La Listériose est une maladie bactérienne due à Listéria Monocytogenes transmise essentiellement par voie digestive. Les Symptômes L’infection de la femme enceinte passe souvent inaperçue et est souvent apparentée à un syndrome fébrile pseudo-grippal. La prévention pour les femmes enceintes Exclusion des aliments les plus fréquemment contaminés Sont à éviter durant toute la grossesse : Aliments sans cuisson Les fromages au lait cru (enlever les croûtes des fromages et ne pas consommer de fromage vendu râpé), poisson fumé, coquillages crus, tarama, surimi, etc…, graines germées crues (soja) Aliments préparés Pouvant être contaminés lors de leur préparation : Charcuterie : rillettes, pâtés, foie gras, produits en gelée, etc… (préférer le jambon préemballé). Règles d’hygiène Lavage soigneux des légumes crus, crudités et herbes aromatiques, cuisson ou recuisson suffisante des aliments crus d’origine animale (viande, poisson, lardons, etc…), attention aux steaks hachés, aliments reconstitués qui sont susceptibles d’être contaminés en masse et doivent donc être cuits à “coeur”, réchauffage suffisant et consommation rapide des restes alimentaires et des plats cuisinés, conserver les aliments crus séparés des aliments cuits ou prêts à être consommés (contamination d’un aliment à l’autre), lavage soigneux des ustensiles de cuisine et du plan de travail, nettoyage et désinfection réguliers (eau de javel) du réfrigérateur, contrôler sa température (4°C), respecter les dates limites de consommation et bien sûr lavez-vous souvent les mains!
La maladie
La Listériose est une maladie bactérienne due à Listéria Monocytogenes transmise essentiellement par voie digestive.
Les Symptômes
L’infection de la femme enceinte passe souvent inaperçue et est souvent apparentée à un syndrome fébrile pseudo-grippal.
La prévention pour les femmes enceintes
Exclusion des aliments les plus fréquemment contaminés
Sont à éviter durant toute la grossesse :
Aliments sans cuisson
Aliments préparés
Pouvant être contaminés lors de leur préparation :
Règles d’hygiène
Dernière mise à jour le 4 mars 2013 par Webmestre
Prévention de la Listériose durant la grossesse